今天，数百万美国人将坐下来与朋友和家人一起享用感恩节晚餐。 传统餐点在一年中的任何时候都是可以识别的，包括酸果蔓酱，土豆泥，面包卷，馅料，当然还有火鸡。 据估计，2017年有将近4,600万只火鸡用盐水腌制，烤制，熏制和油炸。这是2018年德克萨斯州人口的几乎两倍！
但是火鸡如何成为感恩节的主食，注定要成为其感恩节的受害者 自己发话吗？
虽然我们辨认出褐色，多汁的火鸡躺在碗，盛有盛有甜咸小菜的盘子和盘子中，这是标志性的感恩节形象，但是第一次感恩节庆祝活动与这个丰盛的场面相去甚远。
1621年，在一个毁灭性的冬天过后，朝圣者与Wampanoag部落结成了同盟，后者教他们狩猎，捕鱼和种植农作物。 首次成功收获后，朝圣者举办了为期三天的节日，以庆祝残酷的气候和与Wampanoag的持久友谊。 第一个感恩节以野生野味，浆果，南瓜（不是馅饼）和鱼为特色，但没有火鸡作为朋友或食物。
直到226年后，火鸡才成为餐桌上的目标。萨拉·约瑟夫·黑尔（Sarah Josepha Hale） 最受人们敬爱的儿童诗歌《玛丽有只小羊羔》的写作最著名的人，开始了一些被认为是鸟脑的任务，作为国定假日游说感恩节。 36年来，黑尔（Hale）向感恩节请愿。 她甚至为今天的许多感恩节菜肴撰写和传播食谱，包括烤火鸡，酸果蔓酱和土豆泥。 土耳其人大为感叹，黑尔（Hale）于1863年实现了自己的目标，当时亚伯拉罕·林肯（Abraham Lincoln）宣布将其定为国定假日。 美国人每年平均要吃13磅以上。
感恩节：由真空和氮气技术驱动
食品包装
真空和氮气技术是感恩节大餐中不可或缺的要素。 由于火鸡分布在全国各地，因此在运往最终目的地之前必须将其包装和冷冻。 这是通过真空泵和氮气发生器来完成的。 真空过程从食品包装中除去大气中的氧气，以防止需氧细菌和真菌的生长。 同时，制氮机通过置换包装中剩余的氧气来确保食物不会变质。 这对于在没有适当预防措施的情况下会很快变酸的易腐肉尤为重要！
罐装
制罐机中还使用了真空泵和氮气发生器，这是其他感恩节最喜欢的食物（例如南瓜）的必要过程 果泥和酸果蔓酱。 真空用于形成由单块铝冲压而成的罐，并在罐沿生产线向下移动时固定罐。 由于铝是非磁性的，因此在提升，放下和填充罐时，真空度必须能够保持罐的高度。 制氮机在罐装中也起着重要作用，因为它们将氮气引入到容纳最终产品的罐中。 罐中的每个空间都充满了氮气，因此去除了氧气，消除了水分和霉菌。 您剩下的是一种更新鲜，更美味的产品，这种产品可以保存更长的时间。
